München – Um die Verpflegung an Bayerns Schulen zu optimieren, muss nach Überzeugung von Ernährungsminister Helmut Brunner auch ihre Wirtschaftlichkeit auf eine solide Basis gestellt werden. Dabei soll den Verantwortlichen und Akteuren künftig ein neues Angebot der Vernetzungsstelle Schulverpflegung helfen, das ab sofort im Internet unter www.schulverpflegung.bayern.de bestellt werden kann. Der in Zusammenarbeit mit der Hochschule Weihenstephan-Triesdorf entwickelte sogenannte „Mensa-Profit-Check“ unterstützt die Schulverpflegungsbetriebe bei der Verbesserung ihrer Betriebsabläufe und beim Controlling der Schulverpflegung. „Die Wirtschaftlichkeit ist Grundvoraussetzung für ein nachhaltiges und bezahlbares gesundheitsförderliches Essensangebot an unseren Schulen“, sagte Brunner. Das sei ohne genaue Analyse der Finanzstruktur auf Dauer nicht möglich.
Der Minister hatte die Entwicklung des neuen „Mensa-Profit-Checks“ initiiert, nachdem eine Erhebung der Hochschule Weihenstephan-Triesdorf 2010 hier erhebliche Defizite bei den Schulen festgestellt hatte. Damals gaben rund 45 Prozent der befragten Anbieter an, über keine oder nur wenig betriebswirtschaftliche Kenntnisse zu verfügen. Hier setzt der „Mensa-Profit-Check“ an: Wenn in einem ersten Schritt der Ist-Zustand der Kosten-Erlösstruktur ermittelt ist, werden anschließend Maßnahmen zur messbaren Verbesserung der Wirtschaftlichkeit festgelegt. Der Profit-Check führt daher auch zu einer optimierten Ressourcen- und Organisationsplanung. Einführung, Handlungsempfehlung und Bestellformular können auf der Homepage aufgerufen werden. Der „Mensa-Profit-Check“ wird von der Vernetzungsstelle Schulverpflegung dann kostenfrei als Excel-Datei zur Verfügung gestellt.
Der Minister hatte die Entwicklung des neuen „Mensa-Profit-Checks“ initiiert, nachdem eine Erhebung der Hochschule Weihenstephan-Triesdorf 2010 hier erhebliche Defizite bei den Schulen festgestellt hatte. Damals gaben rund 45 Prozent der befragten Anbieter an, über keine oder nur wenig betriebswirtschaftliche Kenntnisse zu verfügen. Hier setzt der „Mensa-Profit-Check“ an: Wenn in einem ersten Schritt der Ist-Zustand der Kosten-Erlösstruktur ermittelt ist, werden anschließend Maßnahmen zur messbaren Verbesserung der Wirtschaftlichkeit festgelegt. Der Profit-Check führt daher auch zu einer optimierten Ressourcen- und Organisationsplanung. Einführung, Handlungsempfehlung und Bestellformular können auf der Homepage aufgerufen werden. Der „Mensa-Profit-Check“ wird von der Vernetzungsstelle Schulverpflegung dann kostenfrei als Excel-Datei zur Verfügung gestellt.