Ministeriums-Kantine setzt auf gesunde Ernährung

München – Eine Behördenkantine, die neue Maßstäbe setzen soll: Staatsminister Helmut Brunner will das nach einem Pächterwechsel wiedereröffnete Kasino im Münchner Ernährungsministerium zum Vorreiter für eine vielseitige, vollwertige und gesunde Mittagsverpflegung machen. Dazu müssen die Gerichte, die der neue Küchenchef Svend Hiebendahl mit seinem Team Mitarbeitern und externen Gästen auftischt, einer ganzen Reihe von Vorgaben gerecht werden: Gekocht wird täglich frisch und streng nach den Vorgaben der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, überwiegend mit regional erzeugten Produkten, die das Siegel „Geprüfte Qualität – Bayern“ tragen. Täglich steht auch ein vegetarisches Gericht auf dem Speiseplan, mindestens zweimal pro Woche kommt Bio auf den Tisch. „Ausgewogene und abwechslungsreiche Speisen, frisch zubereitet aus Produkten der Region müssen zur Selbstverständlichkeit in Kantinen werden“, sagte Brunner am Dienstag bei der Vorstellung des Verpflegungskonzepts. Damit sich rasch Nachahmer finden, lässt Brunner bereits Leitlinien für Betriebskantinen erarbeiten, die entsprechende Standards vorgeben.

Der neue Betreiber des Ministeriums-Kasinos, die „VC Vollwertkost Catering GmbH“, ist nach der EG-Öko-Verordnung Bio-zertifiziert und verpflegt mehrere Schulen und Kindertageseinrichtungen im Raum München. Unter anderem betreibt das Unternehmen die Kantine im Bundespatentgericht. Noch in diesem Jahr will VC für das Ministeriums-Kasino die Job & Fit-Zertifizierung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung erhalten.

Das Kasino im Landwirtschaftsministerium in der Ludwigstraße 2 (Eingang Galeriestraße) ist für externe Gäste von Montag bis Freitag jeweils von 12 Uhr bis 14 Uhr geöffnet.